1. 재료
- 배추김치: 500g
- 돼지고기 (삼겹살 또는 목살): 200g
- 두부: 1/2모
- 양파: 1개
- 대파: 1대
- 미나리: 적당량
- 고춧가루: 2큰술
- 고추장: 2큰술
- 간장: 1큰술
- 설탕: 1큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 참기름: 1큰술
- 국물용 다시마: 약간
- 물: 1컵
2. 조리 과정
배추김치를 소량의 미지근한 물에 씻어 물기를 제거한다.
돼지고기를 적당한 크기로 잘라서 양념을 하는데, 간장, 설탕, 다진 마늘을 섞어서 돼지고기에 골고루 발라준다.
두부는 작은 크기로 잘라준다.
양파는 얇게 채 썬다.
대파와 미나리는 적당한 크기로 잘라주고, 미나리는 장조림할 때 더럽고 헤집히지 않도록 물에 행을 보내준다.
냄비에 배추김치를 넣고 고춧가루, 고추장, 참기름을 넣고 볶아준다.
삼겹살을 넣어 주변을 볶아준 후 물을 넣어 끓인다.
끓기 시작하면 두부, 양념한 돼지고기를 넣어준다.
간장과 설탕을 넣고 끓인다.
넉넉한 양의 물을 붓고 국물용 다시마를 넣고 약한 불로 20분 정도 더 끓여준다.
대파와 미나리를 넣고 2분 정도 잠깐 더 끓인다.
그릇에盛って 조리를 완성한다.
3. 맛있게 즐기는 팁
국물이 덜 짜거나 맛이 조금 더 부족하다면 간을 해주어서 맞춰줄 수 있다. 소금이나 간장으로 맛을 조절해보세요.
고춧가루와 고추장을 조금 더 추가하면 매운 맛을 더욱 즐길 수 있다. 맵고 맛있게 만들어보세요.
미나리는 장조림할 때 물에 행을 보내줌으로써 색이 선명하게 유지되고 향이 많이 나게 된다. 장조림을 할 때는 미나리를 물에 퍼 놓아두고 사용해보세요.
국물에 드시지 않는다면 국물을 따로 떼어 다른 음식과 함께 즐기는 것도 좋은 방법이다. 비빔밥, 라면 또는 김치찌개 등으로 활용해보세요.
양파를 얇게 채 써서 넣으면 국물이 더욱 고소하고 담백한 맛이 난다. 양파를 적당히 넣어보세요.
고기는 적당한 크기로 잘라서 넣어주면 먹기 편하고 맛도 좋아진다. 돼지고기를 고루 넣어보세요.
미나리와 대파는 넣고 더 잠깐 끓여주는 것이 신선한 맛을 살려준다. 마지막에 미나리와 대파를 넣고 2분 정도 더 끓여보세요.
첫끼에는 밥과 국물을 함께 먹어보세요. 먹을 때마다 국물이 배추김치와 고기의 풍미를 더욱 돋구어줄 것입니다.